李惠中委员:
您提出的《关于川菜烹饪技艺申遗成功后的传承保护与合理利用建议》(第0485号提案)收悉,现答复如下:
一、重视川菜传统烹饪技艺的保护传承
文化和365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线厅重视川菜的保护和传承,将川菜传统技艺纳入非遗重点保护。一是围绕川菜烹饪技艺收集整理相关文字视频资料,组织专家挖掘、阐释川菜传统烹饪技艺中蕴含的历史价值、文化价值,以及海内外影响力。经过不懈努力,2021年6月,“川菜烹饪技艺”被国务院正式列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。二是结合全省文化365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线资源普查,我们加大对市县文旅部门的指导,一大批各具地方特色的传统烹饪技艺被发现、挖掘、整理、认定,陆续纳入县、市级非遗代表性项目名录加以保护、宣传,为我省更多川派餐饮特色烹饪技艺加入省级、国家级代表性项目名录打下良好基础。三是在2021年第七批省级非遗代表性传承人评选中,“川菜烹饪技艺”非遗传承人突破限额评选了10人,为技艺传承提供引领示范。四是加强川菜烹饪技艺传承发展理论研究,和四川365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线学院川菜保护中心合作,开展学术研究、人才培养、展览展会等工作。五是支持中国非遗传承人研修培训计划参与院校开展川菜烹饪技艺培训,提升传承人艺能技能。
二、注重“川菜”品牌的塑造与传播
按照省政府办公厅《关于开展“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线名牌”建设的实施意见》要求,2021年我厅组织开展了“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”评选活动。全省21个市(州)共评选推出809道“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”。经报省政府同意,我厅于7月20日在锦江宾馆举行了《四川省“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”名录》发布仪式,将“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”向全球正式发布。《四川省“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”名录》发布后,引起社会强烈反响,除省内新闻媒体纷纷报道外,新华网、中新网、东方财富网、新浪、腾讯网、今日头条、齐鲁网、湖北日报网、潇湘晨报等二十余家媒体在其网站显要位置进行了报道。各市(州)围绕当地上榜的美食进行了广泛宣传。
三、加大“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”的宣传推广
在“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”评选工作基础上,我厅从系统化、标准化、市场化、品牌化、属地化等方面制定了四川“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”品牌宣传推广方案。目前,已完成以下工作:一是编辑出版“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”中英文版图典。二是拍摄系列宣传短视频,形成宣传矩阵。今年春节,在文旅部组织的“文化进万家、非遗过大年”以及“视频直播家乡年”活动中,我省的美食类视频内容丰富,种类繁多、感染力强,营造了浓郁的节日氛围,强化了“吃在天府味在四川”的宣传。三是与四川省市场营销协会、四川省供货商商会对接,举办线上“第26届中国(四川)新春年货购物节暨天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食节”。四是2021年底,和省政府驻京办联合举办了“天府风物·品味四川”四川特色优势农产品展销暨天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食北京推广季活动,把809道“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”美食菜品从背后的故事、传说,原材料制作到最后烹饪环节全过程展示出来。
四、下一步工作
一是开展川菜传统烹饪技艺省级代表性传承人记录工作,进行全面、系统、专业的记录,推动数据库建设,推动记录成果有效利用,有效传播。
二是加强川菜传统烹饪技艺省级代表性传承人管理与服务,指导、支持代表性传承人开展传承传播活动,加强评估和动态管理。积极遴选、培育优秀省级传承人认定国家级代表性传承人。
三是持续在四川非遗新媒体平台推出天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食系列宣传图文。开展“川菜我会做”线上互动活动。鼓励各地培育多业态的消费集聚区,利用好各类平台加大宣传推广。
四是在4A以上景区、4星级以上饭店设置“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”宣传栏,播放“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”宣传视频。统一制作发布系列“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”标识、推介格式、店招样式、菜单和桌签样式,因地制宜指导规范宾馆、饭店,餐饮企业“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”的各类宣传推广工作。
五是筹划“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食荟”活动,利用各种文旅节会活动,展示天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食文化和独特魅力,进一步提升“天府365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线美食”品牌知名度和影响力。
感谢您对我省非遗工作的关心和支持!
四川省文化和365bet线上攻略_365bet网络娱乐_日博365在线厅
2022年4月18日
(联系人:刘朝禄,联系电话:028-86703719)